Strudel alsacien aux pommes : 7 vins pour des accords tout en gourmandise

Strudel alsacien aux pommes : 7 vins pour un accord tout en gourmandise

eIl y a des desserts qui évoquent immédiatement une saison, un parfum ou un souvenir.

Le Strudel alsacien aux pommes fait partie de ceux-là. Lorsque sa pâte devient délicatement dorée au four, que les pommes fondantes libèrent leurs arômes et que la cannelle se mêle aux notes légèrement grillées des amandes, toute la maison semble se remplir d’une douce chaleur.

Servi encore tiède, parfois accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée, il incarne à merveille la gourmandise des tables alsaciennes. Pourtant, un détail fait souvent toute la différence : le choix du vin.

Faut-il privilégier un blanc sec, un vin moelleux ou une cuvée plus généreuse ? Quels cépages d’Alsace révèlent le mieux la douceur des pommes, la finesse des amandes et la légèreté de la pâte ?

Dans ce guide, découvrez sept vins soigneusement sélectionnés pour accompagner un Strudel alsacien aux pommes, ainsi que des conseils de dégustation, des accords gourmands et quelques idées pour transformer un simple dessert en un véritable moment de plaisir partagé.

📖 Glossaire

Accord mets et vins : association entre un plat et un vin afin que leurs saveurs se mettent mutuellement en valeur.

Vin moelleux : vin présentant une douceur naturelle grâce à la présence de sucres résiduels, tout en conservant une belle fraîcheur.

Vendanges Tardives : mention réservée à certains vins d’Alsace élaborés à partir de raisins récoltés très mûrs, offrant une grande richesse aromatique.

Sélection de Grains Nobles : vin d’exception issu de raisins concentrés par la pourriture noble, réputé pour sa complexité et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Équilibre en bouche : harmonie entre l’acidité, le sucre, les arômes et la texture du vin.

📊 Quel style de vin choisir avec un Strudel aux pommes ?

🍎 Version du Strudel	🍷 Vin conseillé	❤️ Pourquoi cet accord fonctionne
Strudel traditionnel	Pinot Gris Vendanges Tardives	Sa rondeur accompagne la douceur des pommes sans l’écraser.
Strudel aux amandes	Gewurztraminer Vendanges Tardives	Ses notes d’épices et de fruits exotiques prolongent les saveurs du dessert.
Strudel tiède	Riesling Vendanges Tardives	Sa fraîcheur équilibre le côté fondant des pommes.
Strudel avec glace vanille	Crémant d’Alsace	Les bulles apportent une belle sensation de légèreté.
Strudel légèrement caramélisé	Muscat d’Alsace	Son expression aromatique souligne les notes fruitées du dessert.
Strudel peu sucré	Pinot Blanc	Un accord délicat, tout en finesse.
Strudel de fête	Sélection de Grains Nobles	Une expérience gourmande pour les grandes occasions.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Servez le Strudel légèrement tiède plutôt que brûlant. À cette température, les pommes développent pleinement leurs arômes et le vin conserve tout son équilibre. L’accord gagne en finesse et chaque bouchée révèle davantage de nuances.

🍷 1. Le Pinot Gris d’Alsace : l’accord gourmand par excellence

S’il ne fallait retenir qu’un seul vin pour accompagner un Strudel alsacien aux pommes, le Pinot Gris serait sans doute le choix le plus équilibré.

Sa texture généreuse épouse naturellement le fondant des pommes, tandis que ses arômes de fruits mûrs, de miel et de fruits secs prolongent la gourmandise du dessert sans jamais l’alourdir.

Lorsque le Strudel est servi encore tiède, cet accord prend une dimension particulière. La douceur des pommes légèrement caramélisées répond à la rondeur du vin, tandis que les amandes apportent une touche délicatement toastée qui fait écho à certaines notes du Pinot Gris.

Pour un dessert peu sucré, un Pinot Gris classique conviendra parfaitement. En revanche, si votre Strudel est plus généreux en sucre ou accompagné d’une crème légère, une cuvée Vendanges Tardives offrira un équilibre encore plus gourmand.

📊 Pourquoi le Pinot Gris fonctionne si bien ?

🍎 Le dessert apporte…	🍷 Le Pinot Gris répond par…
Pommes fondantes	Une belle rondeur en bouche
Amandes	Des notes de fruits secs et de miel
Légère caramélisation	Une texture ample et généreuse
Pâte croustillante	Un bel équilibre entre richesse et fraîcheur

🌿 Un instant Vin et Terroir
Le Strudel vient d’être découpé.
Le sucre glace se dépose encore doucement sur la pâte dorée. Chacun attend sa part pendant que les verres se remplissent discrètement d’un Pinot Gris bien frais.
Au premier regard, on pourrait croire qu’il ne s’agit que d’un dessert.
Au premier morceau, on comprend qu’il s’agit surtout d’un moment que l’on prendra plaisir à revivre.
Certaines recettes traversent les générations parce qu’elles savent réunir les gens autour de la même table.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Pour révéler toute la finesse de cet accord, servez le Pinot Gris entre 10 et 12 °C et dégustez le Strudel encore légèrement tiède. La fraîcheur du vin équilibre la douceur des pommes tandis que ses arômes de fruits mûrs et de miel prolongent délicatement les saveurs du dessert.

🌹 2. Le Gewurztraminer : l’accord le plus parfumé

Impossible d’évoquer les grands vins d’Alsace sans parler du Gewurztraminer. Avec ses arômes de rose, de litchi, d’épices douces et de fruits exotiques, il offre une personnalité unique qui peut transformer un simple dessert en une véritable expérience de dégustation.

Associé à un Strudel aux pommes, cet accord surprend souvent par son élégance. Les notes épicées du vin rappellent naturellement la cannelle, tandis que sa générosité accompagne la douceur des pommes et la délicatesse des amandes.

Pour préserver l’équilibre, mieux vaut toutefois choisir un Strudel peu sucré ou légèrement épicé. Dans cette configuration, le Gewurztraminer révèle toute sa richesse sans jamais prendre le dessus sur le dessert.

Pour les grandes occasions, une cuvée Vendanges Tardives apportera encore davantage de profondeur et de gourmandise.

📊 Pourquoi le Gewurztraminer sublime le Strudel ?

🍎 Les saveurs du dessert	🌹 Les arômes du Gewurztraminer
Pommes légèrement caramélisées	Fruits exotiques et litchi
Cannelle	Épices douces
Amandes grillées	Notes florales et miel
Pâte croustillante	Belle richesse aromatique

🌿 Un instant Vin et Terroir
Le Strudel repose encore quelques minutes avant d’être servi.
Dans la cuisine, les parfums de pommes, de cannelle et d’amandes se mêlent doucement à ceux du vin que l’on vient de verser dans les verres.
Les conversations ralentissent.
On prend le temps.
Parce que certains desserts ne se dégustent pas dans la précipitation. Ils invitent simplement à savourer l’instant, une bouchée après l’autre, un verre après l’autre.
Les plus beaux accords sont souvent ceux qui prennent le temps de s’installer.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Choisissez de préférence un Gewurztraminer légèrement moelleux ou une Vendanges Tardives si votre Strudel est généreusement garni de pommes et subtilement parfumé à la cannelle. Servez-le entre 10 et 12 °C afin de révéler pleinement ses arômes floraux, épicés et fruités sans masquer la délicatesse du dessert.

📌 À retenir

Le Gewurztraminer n’est pas l’accord le plus discret… mais il est sans doute le plus expressif. Avec un Strudel peu sucré et délicatement épicé, il offre une dégustation riche en parfums où les notes de rose, de litchi et d’épices prolongent avec élégance chaque bouchée.

🍋 3. Le Riesling d’Alsace : l’accord de la fraîcheur

À première vue, le Riesling ne semble pas être le compagnon idéal d’un dessert. Sa réputation de vin vif et minéral le destine plus volontiers aux fruits de mer ou aux poissons.

Et pourtant…

Avec un Strudel aux pommes peu sucré, il peut offrir un accord d’une grande élégance.

Sa fraîcheur naturelle apporte de la légèreté à chaque bouchée. Là où un vin plus généreux prolonge la gourmandise du dessert, le Riesling vient réveiller les papilles et mettre en valeur le fruit.

Les notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche répondent délicatement à la fraîcheur des pommes. Cet équilibre évite toute sensation de lourdeur et donne au dessert une nouvelle dimension.

Si votre Strudel est servi encore tiède, accompagné simplement de quelques amandes effilées, le Riesling sec ou légèrement tendre deviendra un partenaire aussi original que raffiné.

📊 Pourquoi le Riesling crée la surprise ?

🍎 Le Strudel apporte…	🍋 Le Riesling révèle…
Pommes fraîches	Une belle vivacité
Légère acidité du fruit	Une fraîcheur équilibrée
Amandes	Une finale délicatement minérale
Dessert peu sucré	Un accord aérien et élégant

🌿 Un instant Vin et Terroir
Le dessert ne se déguste pas toujours à l’intérieur.
Par une belle journée d’automne, il suffit parfois d’installer une table sous un pommier encore chargé de quelques fruits. Le Strudel est servi tiède, les feuilles commencent doucement à tomber et un Riesling bien frais accompagne les conversations qui s’étirent sans que personne ne regarde l’heure.
Il y a des accords qui impressionnent.
Et puis il y a ceux qui donnent simplement envie de prolonger l’après-midi.
Les plus beaux moments sont souvent les plus simples.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Servez le Riesling entre 8 et 10 °C avec un Strudel peu sucré ou légèrement tiède. Sa fraîcheur naturelle met en valeur le fruit, apporte de la légèreté à la dégustation et révèle toute la finesse des pommes sans alourdir le dessert.

.📌 À retenir

Le Riesling est sans doute l’accord le plus inattendu avec un Strudel alsacien. Pourtant, sa vivacité, sa finesse et sa minéralité offrent un contraste élégant qui sublime les pommes tout en apportant une sensation de fraîcheur très agréable en fin de repas.

🥂 4. Le Crémant d’Alsace : l’accord qui apporte de la légèreté

On pense souvent aux vins tranquilles pour accompagner un dessert. Pourtant, un Crémant d’Alsace brut peut offrir un accord étonnamment harmonieux avec un Strudel aux pommes.

Ses fines bulles apportent une sensation de fraîcheur qui contraste agréablement avec le fondant des pommes et le croustillant de la pâte. Chaque gorgée nettoie délicatement le palais et prépare la suivante, sans jamais masquer les saveurs du dessert.

Cet accord fonctionne particulièrement bien lorsque le Strudel est peu sucré ou servi avec quelques amandes légèrement torréfiées. Les bulles mettent en valeur la texture de la pâte tandis que la vivacité du Crémant équilibre naturellement la gourmandise des pommes.

Pour un brunch, un goûter raffiné ou une célébration en famille, le Crémant d’Alsace apporte une touche festive tout en restant élégant.

📊 Pourquoi le Crémant d’Alsace fonctionne si bien ?

🥧 Le Strudel apporte…	🥂 Le Crémant répond par…
Pâte croustillante	De fines bulles rafraîchissantes
Pommes fondantes	Une belle vivacité
Amandes grillées	Une finale élégante
Dessert léger	Une sensation de fraîcheur qui prolonge la dégustation

🌿 Un instant Vin et Terroir
La table est dressée dans le jardin.
Les derniers rayons du soleil illuminent encore les verres tandis que le Strudel arrive au centre de la table.
Quelqu’un ouvre une bouteille de Crémant d’Alsace.
Le léger bruit du bouchon est suivi d’un sourire.
Les bulles montent lentement dans les verres.
Sans même y penser, chacun comprend que le dessert marque aussi le début d’un autre moment : celui où l’on prend enfin le temps de discuter, de rire et de prolonger la journée.
Les plus belles fêtes commencent parfois avec un simple dessert.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Servez le Crémant d’Alsace entre 6 et 8 °C dans une flûte ou un verre tulipe. Ses bulles fines et sa fraîcheur offrent un contraste élégant avec le fondant des pommes et le croustillant de la pâte, particulièrement lorsque le Strudel est servi légèrement tiède.

📌 À retenir

Le Crémant d’Alsace est l’accord de la surprise. Ses fines bulles apportent fraîcheur, élégance et légèreté, transformant un simple dessert en une dégustation conviviale et raffinée, idéale pour un brunch, un goûter ou une célébration en famille.

🌼 5. Le Muscat d’Alsace : l’accord le plus délicat

Souvent associé à l’apéritif, le Muscat d’Alsace est pourtant capable de réserver de belles surprises à table. Avec un Strudel aux pommes peu sucré, il dévoile une finesse qui séduit dès la première dégustation.

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, le Muscat d’Alsace est généralement vinifié en sec. Ses arômes évoquent le raisin fraîchement cueilli, les fleurs blanches et les fruits croquants, apportant une sensation de fraîcheur particulièrement agréable.

Face à un Strudel où les pommes restent au cœur de la recette, sans excès de sucre ni de cannelle, le Muscat met en valeur le fruit avec beaucoup de délicatesse. Les amandes apportent une légère rondeur tandis que le vin conserve toute sa vivacité.

C’est un accord discret, tout en finesse, qui séduira les amateurs de vins élégants et de desserts peu sucrés.

📊 Pourquoi le Muscat d’Alsace fonctionne si bien ?

🍎 Le Strudel apporte…	🌼 Le Muscat révèle…
Pommes fraîches	Des arômes de raisin et de fleurs blanches
Dessert peu sucré	Une fraîcheur naturelle
Amandes	Une belle finesse aromatique
Pâte légère	Une finale vive et élégante

🌿 Un instant Vin et Terroir
Le panier est encore rempli de pommes achetées le matin même au marché.
Quelques amandes attendent sur le plan de travail pendant que le Strudel termine doucement sa cuisson.
La bouteille de Muscat vient tout juste d’être ouverte.
Son parfum rappelle immédiatement celui du raisin fraîchement récolté.
Il suffit d’un verre pour comprendre que certains accords n’ont pas besoin d’être spectaculaires pour être mémorables.
La simplicité est parfois la plus belle des gourmandises.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Servez le Muscat d’Alsace entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe. Son bouquet floral et ses notes de raisin frais accompagnent parfaitement un Strudel peu sucré, où les pommes restent les véritables vedettes du dessert.

📌 À retenir

Le Muscat d’Alsace est l’accord de la finesse. Ses arômes floraux et fruités mettent en valeur la fraîcheur des pommes et la légèreté du Strudel, offrant une dégustation tout en élégance qui séduira les amateurs d’accords subtils.

👑6. Les Vendanges Tardives : le plus précieux des accords

Certaines bouteilles ne s’ouvrent qu’à de rares occasions.

Un anniversaire, une fête de famille, un repas de fin d’année ou simplement l’envie de partager un moment exceptionnel avec ceux que l’on aime.

Les Vendanges Tardives d’Alsace font partie de ces vins qui transforment un dessert en véritable expérience gastronomique.

Leur richesse aromatique évoque le miel, les fruits confits, les épices douces et parfois une délicate touche d’agrumes confits. Face à un Strudel généreusement garni de pommes, d’amandes et légèrement parfumé à la cannelle, elles offrent un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur.

Chaque bouchée semble prolonger les arômes du vin, tandis que la finale révèle une longueur en bouche qui invite naturellement à ralentir le rythme de la dégustation.

Plus qu’un simple accord mets et vins, c’est une rencontre entre deux expressions de la gourmandise alsacienne.

📊 Pourquoi les Vendanges Tardives subliment-elles le Strudel ?

🍎 Le dessert apporte…	👑 Les Vendanges Tardives révèlent…
Pommes fondantes	Des notes de miel et de fruits confits
Cannelle	Une belle complexité aromatique
Amandes	Une finale longue et élégante
Dessert de fête	Une expérience gastronomique

🌿 Un instant Vin et Terroir
Le dessert vient d’être servi.
Autour de la table, les conversations se font plus douces. Les bougies diffusent une lumière chaleureuse, les verres se remplissent lentement et chacun prend le temps de savourer la dernière douceur du repas.
Une bouteille de Vendanges Tardives est ouverte avec précaution.
Son parfum de miel, de fruits mûrs et d’épices accompagne naturellement celui du Strudel encore tiède.
Il n’y a plus d’urgence.
Seulement le plaisir d’être ensemble.
Les plus belles bouteilles ne célèbrent pas seulement les grandes occasions… elles rendent les instants partagés inoubliables.

👑 7. La Sélection de Grains Nobles : le plus prestigieux des accords

Certaines bouteilles racontent une histoire avant même d’être servies.

Les Sélections de Grains Nobles d’Alsace figurent parmi les vins les plus rares et les plus prestigieux du vignoble. Élaborées à partir de raisins récoltés à parfaite maturité et concentrés par la pourriture noble, elles offrent une richesse aromatique exceptionnelle.

Leur palette évoque le miel d’acacia, les fruits confits, les abricots secs, les épices douces et parfois une délicate touche d’agrumes confits.

Face à un Strudel aux pommes généreusement garni, où les saveurs des fruits, des amandes et de la cannelle s’expriment pleinement, ces vins créent un accord d’une remarquable élégance.

Chaque bouchée prolonge les arômes du vin, tandis que chaque gorgée révèle une nouvelle nuance du dessert.

Cet accord ne s’adresse pas uniquement aux amateurs de grands vins.

Il s’adresse à celles et ceux qui aiment transformer un simple repas en un souvenir que l’on garde longtemps en mémoire.

📊 Pourquoi la Sélection de Grains Nobles sublime-t-elle le Strudel ?

🍎 Le Strudel apporte…	👑 La Sélection de Grains Nobles révèle…
Pommes caramélisées	Des notes de miel et de fruits confits
Cannelle	Une grande richesse aromatique
Amandes	Une longueur en bouche remarquable
Dessert de fête	Un accord gastronomique d’exception

🌿 Un instant Vin et Terroir
La soirée touche doucement à sa fin.
Le Strudel est partagé une dernière fois pendant que les verres se remplissent lentement d’une Sélection de Grains Nobles.
Les conversations deviennent plus calmes. Chacun savoure ce moment sans regarder l’heure, comme si le temps avait décidé de ralentir quelques instants.
Il n’y a rien d’extraordinaire.
Simplement un bon dessert, un grand vin… et des personnes heureuses d’être réunies autour de la même table.
Les plus beaux accords sont parfois ceux que l’on n’oublie jamais, bien après que les verres soient vides.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Réservez une Sélection de Grains Nobles pour les moments les plus précieux. Servie entre 10 et 12 °C, elle accompagne merveilleusement un Strudel aux pommes généreusement garni et légèrement tiède. Sa richesse aromatique, équilibrée par une belle fraîcheur, transforme le dessert en une véritable expérience gastronomique.

📌 À retenir

Avec sa concentration aromatique, sa douceur parfaitement maîtrisée et sa longue finale, la Sélection de Grains Nobles représente l’accord ultime avec un Strudel alsacien. Une bouteille rare, à partager lors d’un anniversaire, d’une fête ou d’un repas de famille que l’on souhaite rendre inoubliable.

📊 Quel vin d’Alsace choisir avec un Strudel aux pommes ?

🍷 Vin d’Alsace	🍎 Type de Strudel conseillé	⭐ Pourquoi cet accord fonctionne
Pinot Gris	Strudel traditionnel	Sa rondeur accompagne le fondant des pommes et les amandes.
Gewurztraminer	Strudel légèrement épicé	Ses notes florales et épicées prolongent la cannelle et les fruits.
Riesling	Strudel peu sucré	Sa fraîcheur équilibre la gourmandise et apporte de la légèreté.
Crémant d’Alsace	Strudel servi à l’apéritif gourmand ou au brunch	Les fines bulles rafraîchissent le palais et apportent une touche festive.
Muscat d’Alsace	Strudel riche en pommes fraîches	Son bouquet floral met en valeur le fruit avec beaucoup de finesse.
Vendanges Tardives	Strudel généreusement garni	Leur douceur et leur complexité accompagnent les saveurs les plus gourmandes.
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles	Dessert de fête ou grande occasion	Un accord prestigieux qui transforme la dégustation en véritable expérience gastronomique.

🍽️ Nos conseils pour réussir cet accord

Quelques gestes simples permettent de révéler pleinement les qualités de votre Strudel alsacien et du vin qui l’accompagne.

Servez le Strudel légèrement tiède afin de libérer les arômes des pommes et des amandes sans masquer ceux du vin.
Respectez la température de service : entre 8 et 10 °C pour les vins les plus frais, et entre 10 et 12 °C pour les cuvées plus riches comme les Vendanges Tardives ou les Sélections de Grains Nobles.
Évitez un dessert trop sucré, qui pourrait déséquilibrer certains accords plus délicats comme le Riesling ou le Muscat.
Choisissez un verre tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de la richesse des vins d’Alsace.
Prenez votre temps : les meilleurs accords sont souvent ceux que l’on savoure lentement, dans une ambiance conviviale.

❓ FAQ : quel vin d’Alsace avec un Strudel aux pommes ?

Quel est le meilleur vin d’Alsace avec un Strudel aux pommes ?

Le Pinot Gris d’Alsace est souvent considéré comme l’accord le plus équilibré. Sa rondeur accompagne parfaitement les pommes fondantes, les amandes et la pâte croustillante, sans masquer la délicatesse du dessert.

Le Gewurztraminer accompagne-t-il un Strudel aux pommes ?

Oui, à condition que le Strudel soit peu sucré et légèrement parfumé à la cannelle. Les notes florales, épicées et exotiques du Gewurztraminer créent un accord original et particulièrement gourmand.

Peut-on servir un Riesling avec un dessert ?

Contrairement aux idées reçues, un Riesling peut accompagner un Strudel aux pommes lorsqu’il est peu sucré. Sa fraîcheur et sa minéralité apportent de la légèreté et mettent en valeur le fruit.

Le Crémant d’Alsace est-il une bonne idée avec un Strudel ?

Oui. Les fines bulles du Crémant d’Alsace créent un contraste agréable avec le fondant des pommes et le croustillant de la pâte. C’est un excellent choix pour un brunch, un goûter ou une célébration.

À quelle température servir un vin d’Alsace avec un Strudel ?

Les Rieslings, Muscats et Crémants d’Alsace s’apprécient généralement entre 8 et 10 °C. Les Pinot Gris, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles révèlent davantage leur richesse entre 10 et 12 °C.

Le Muscat d’Alsace convient-il avec un dessert ?

Oui, surtout lorsque le Strudel est peu sucré. Son bouquet floral, ses notes de raisin frais et sa belle vivacité mettent en valeur les pommes tout en apportant beaucoup de finesse.

Quelle est la différence entre une Vendanges Tardives et une Sélection de Grains Nobles ?

Les deux sont élaborées à partir de raisins très mûrs, mais la Sélection de Grains Nobles provient exclusivement de baies atteintes de pourriture noble, offrant une concentration aromatique encore plus importante. Ces cuvées figurent parmi les plus prestigieuses du vignoble alsacien.

Peut-on préparer ces accords pour les fêtes de fin d’année ?

Absolument. Un Strudel aux pommes accompagné d’une Vendanges Tardives ou d’une Sélection de Grains Nobles constitue un dessert élégant et convivial, idéal pour un repas de Noël ou de réveillon.

Quel verre utiliser pour servir ces vins ?

Un verre tulipe est recommandé. Sa forme permet de concentrer les arômes et d’apprécier pleinement la richesse aromatique des vins d’Alsace, qu’ils soient secs, moelleux ou liquoreux.

🍎 Conclusion

Le Strudel alsacien aux pommes est bien plus qu’un dessert traditionnel. Il raconte une histoire de transmission, de gourmandise et de terroir, où chaque bouchée évoque les saveurs généreuses de l’Alsace.

Face à lui, les vins alsaciens offrent une palette d’accords remarquable. La rondeur d’un Pinot Gris, la finesse d’un Muscat, la fraîcheur d’un Riesling, les bulles d’un Crémant ou encore la richesse d’une Sélection de Grains Nobles permettent de vivre une expérience différente selon l’occasion et les envies.

L’essentiel n’est finalement pas de trouver le vin parfait, mais celui qui accompagnera le mieux le moment que vous souhaitez partager.

Qu’il s’agisse d’un goûter en famille, d’un repas entre amis ou d’une grande célébration, les plus beaux accords sont souvent ceux qui réunissent autour de la même table le plaisir de cuisiner, de déguster… et de créer de nouveaux souvenirs.

🍎 Envie de préparer un Strudel alsacien maison ?

Après avoir découvert les meilleurs vins pour accompagner ce grand classique de la pâtisserie alsacienne, pourquoi ne pas le réaliser vous-même ?

Cette recette traditionnelle est simple à préparer et permet de retrouver toute la gourmandise d’un Strudel aux pommes doré, parfumé et croustillant.

🥧 Ingrédients (6 personnes)

1 pâte à Strudel ou 6 feuilles de pâte filo
5 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
60 g d’amandes effilées
50 g de raisins secs (facultatif)
60 g de beurre fondu
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un demi-citron
Sucre glace pour la finition

👩‍🍳 Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle, le sucre vanillé, le jus de citron, les amandes et, si vous le souhaitez, les raisins secs.
Étalez la pâte sur un torchon propre et badigeonnez-la de beurre fondu.
Répartissez la garniture en laissant une bordure libre, puis roulez délicatement le Strudel.
Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-le une nouvelle fois de beurre fondu.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez tiédir quelques minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.

🍷 Le conseil de Vin et Terroir
Servez votre Strudel encore légèrement tiède. C’est à ce moment que les pommes révèlent toute leur gourmandise et que les accords avec un Pinot Gris, un Gewurztraminer ou une Vendanges Tardives d’Alsace expriment pleinement leur élégance.
🌿 L’astuce gourmande
Pour une version encore plus généreuse, accompagnez le Strudel d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée peu sucrée. Les contrastes de température apporteront une nouvelle dimension à la dégustation… et certains accords avec les vins d’Alsace n’en seront que plus harmonieux.